Den lite syrliga blåbärsröran tillsammans med de andra smakerna blir ljuvligt gott! En dessert som kan göras dagen innan den ska serveras.
BLÅBÄRSCHEESECAKE I GLAS 6 portioner
225 gram Blåbär
½ pressad Citron
1 ½ msk Socker
2 dl Vispgrädde
250 gram Mascarpone
200 gram Färskost
2 tsk Vaniljsocker
6 stycken Digestivekex
Häll blåbär, citronjuicen och socker i en kastrull. Låt koka några minuter. Mosa blåbären lite mot kastrullens kant med hjälp av en gaffel. Ta av från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten så blåbärsblandningen svalnar helt.
Vispa grädden. Inte för hårt och inte för löst.
Blanda mascarpone, färskosten och vaniljsockret.
Rör försiktigt ner mascarponeblandningen i grädden.
Krossa digestivekexen lite slarvigt.
Nu är det dags att varva alla tre saker i portionsglas.
Täck glasen med plastfolie och ställ in i frysen, minst 2 timmar.
Ungefär 20 minuter innan det är dags att servera är det bra att ta fram glasen ur frysen till rumstemperatur.
NJUT!
